天津专业炒股配资网
作者 | 曾有为
来源 | 品牌观察官（ID：pinpaigcguan）
引言：成也性价比，败也性价比。
当今社会环境下，各行各业都在内卷，似乎只要稍微歇一歇，就会被时代的列车抛下。
谁曾想，本着“平价”出圈的“两餸饭”也被卷进了这条深水赛道。
原本“性价比”是两餸饭的特色，可是，当所有玩家都在卷性价比的时候，性价比就成了入场券，而不是“护身符”。
近日，在香港打工人圈子里颇有人气的平价两餸饭品牌“龙百味”，就上演了一出令人唏嘘的“速生速死”。
其位于铜锣湾怡和街的分店，从当初高调接盘珠宝铺位，到如今黯然贴出结业告示，前后竟不到一年时间。
不得不说，在香港这个寸土寸金的地方，连被称为“打工人福音”的两餸饭，也迎来了残酷的洗牌。
据报道称，这家关闭的门店地处核心地段，地下连阁楼合共约1300平方呎，“龙百味”门店迁出后，业主目前以约22万港元重新招租，光是租金压力就摆在这了。
所以，这么一看，也明白为什么这家门店倒闭得那么快。
香港铜锣湾怡和街那间原本身谢瑞麟珠宝的铺位，经营了三十多年，卖的是金链子和翡翠。
结果，高价珠宝走了，平价饭盒也没撑住。
换算一下的话，月租22万港元，按照一份两餸饭卖40港元来计算，一个月光是交租就要卖够5500份两餸饭，相当于一天要卖差不多200份，这还没算上人工、食材、水电、损耗。
一天卖超200份看似不难，但是龙百味所在的铜锣湾商圈，同区域早已扎根多家知名的两餸饭门店，权发小厨等老牌店铺积累稳定熟客，客源被持续分流。
面对同类竞争，想靠价格脱颖而出已经越来越困难。
因此，高租金叠加竞争激烈，龙百味的经营压力可想而知，想要一天卖超过200份两餸饭不是一件易事。
可以说，品牌方显然是高估了在当前餐饮市场环境下，要保持该流水量的艰巨程度。
实际上，龙百味当初敢接这个盘，有这个野心，其实也并不奇怪。
品牌最早从2023年尖沙咀首店起步，而后陆续扩展至油麻地，凭借亲民价格和丰富菜式，快速收获一众上班族、街坊食客的青睐。
龙百味主打平价两餸饭、家常小菜以及每日特价套餐，店里有40多道家常菜，上海红烧肉、麻辣水煮牛肉、糖醋小排、南乳炆猪手......琳琅满目，大多售价仅在18至28港元之间。
而且还经常推出超值套餐，一菜一饭一汤只需20港元。
5港元一份的米饭还能免费续，凭借着“平靓正”，龙百味也因此成为了很多上班党的首选地。
正是这种在九龙油尖旺区的成功，给了品牌极大的信心，也让它野心勃勃地想要进军港岛核心区，抢占铜锣湾这块风水宝地的份额。
可问题是，步子迈太大了，管理能力跟不上野心，品牌没有真正地去思考过单店盈利模型，只觉得“平价”就是最大的竞争力。
网友说它“手伸太长”，其实是客气了。
或许更应该说，龙百味是在用茶餐厅的租金成本，去跑一份两餸饭的单价模型，这在商业逻辑上，本身就是一场注定亏本的豪赌。
性价比在高租金面前，毫无招架之力。
两餸饭这个品类其实在香港存在已久，但这几年是越烧越旺，这背后是消费者寻求更高性价比的状态。
因为两餸饭就是内地的“盒饭”，也就是快餐！因其价格低廉，普遍大众均能接受，在香港这个品类还被誉为“穷人恩物”。
据文汇报报道，目前市场估计香港的两餸饭门店约700间。
但如果把烧味店、茶餐厅、酒楼、超市熟食区以及快餐店都算上，全港能买到两餸饭的地方估计早已突破1000间大关。
两餸饭这股风，不仅吹遍了香港的大街小巷，而且还重塑了这个品类的基因。曾经那个只属于底层的“穷人恩物”，正在被市场重新定义。
早期两餸饭均为平价套餐，两餸一般在38港元以内，而三餸则不超过50港元，主打就是一个“够平”。
但是发展到现在，各路资本和跨界玩家蜂拥而入，他们在这个品类上“各显神通”，把平民餐食玩出了“凡尔赛”的味道，推出创新菜式以抢占市场份额。
比如卖面包烘焙的“圣安娜”饼屋转型做两餸饭套餐，“圣安娜”推出的韩式自选便当，价格略高于市场，每份套餐为68港元，优惠价后为50港元。
不仅如此，大型连锁酒楼集团稻香更是直接推出了“豪华两餸饭”，98港元两款即蒸海鲜套餐，再加15元配白米饭，一份饭卖到113港元。
就连高档超市也来凑热闹，红酒牛尾、黑醋豚肉配上68港元起步的定价，再加10港元还能换成鲜虾椰菜花饭，主打一个健康轻奢。
中环也有一间西餐厅参考了港式两餸饭从而推出西式便当，菜式有招牌慢煮叉烧、泰式慢煮牛面肉、香草烤鸡、低温烧猪柳配香滑苹果蓉、越式香茅椰子烩鸡等。
但即便如此，也有消费者买单，可见消费分层时代，没有统一的标准价格，只有精准的价值定位。
一边是卷到地板价的“穷鬼套餐”，一边是探到了上百港元的中产“精致便当”。
两餸饭不仅价格内卷，甚至连价值也开始内卷。以前的两餸饭，能吃饱就行，现在的两餸饭，比拼到品质上，不仅要吃饱，还要吃好。
这足以见证，香港的两餸饭店是多么的卷，不过在这个竞争之下，最大受惠的肯定是我们大众。
就算你兜里只有20块，也能吃饱不挨饿，而兜里有100块，你更能吃好。商家打得越凶，消费者的餐桌就越丰盛。
只不过，两餸饭在逆势扩张的同时，也不能忽略食品安全问题。
4月份，香港两餸饭界的排队王“权发小厨”，就因为一场食品卫生风波，被推上了风口浪尖。
起因是“权发小厨”的肉制品放置方式不当，被同层商户投诉。
商户在网上发文爆料称该工厂长期把大批冻肉随意堆放在电梯口、公共走廊，血水渗漏、臭气熏天，地面随处可见臭水痕迹，严重影响周边商户经营。
事情曝光后，老板娘随后公开致歉，并在官方平台发声明，强调食物本身并不存在安全隐患，以后会加强内部管理，提升卫生标准。
香港食环署也迅速介入，重点检查了该食物工厂的食物处理流程和整体卫生情况，最终结果是并未发现食物本身存在安全问题。
虽然食物本身没什么问题，但是这次风波对品牌的伤害不小，有网友在“香港两餸饭关注组”分享，称近日“权发小厨”的人流明显减少。
过去晚市排长龙的场景，如今已经难得一见，整体客流变得冷清不少。
面对生意下滑，老板娘也再次出面喊冤，解释墙身污渍与单位渗漏有关，并非食物卫生问题，希望广大食客放心。
但是口碑失去了就很难修复，尤其是食品行业的信任，消费者会用脚投票。
这次“权发小厨”事件也给了很多商家一个警示，哪怕只是环境管理上的疏忽，也可能在短时间内重创口碑、影响经营。
因此，对于两餸饭商家来说，在做到性价比的同时，更不能把食品安全踩在脚下。
消费者或许会为了省几块钱而妥协口味，但绝不会在食品安全上让步。
一旦信任崩塌，哪怕是曾经的“排队王”，也难免沦为无人问津。
毕竟，在打工人眼里，两餸饭不仅是果腹的美食，更是每天都要入口的保障。
过去几年，两餸饭的爆火吸引了很多玩家入局，如今，当市场趋于饱和，竞争越来越激烈，从龙百味的“速生速死”，到权发小厨的卫生风波，都在反复验证一个道理，当潮水退去，才知道谁在裸泳。
要想在竞争中活下来，真正考验的是品牌的定位、菜品品质、食品安全、经营能力以及成本控制。
不管是卖18块还是180块的饭，最终都得回归到最朴素的商业本质，菜好不好吃、干不干净、能不能赚到钱。
对此，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
诚信配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：炒股配资咨询 小鹏汽车在青岛成立新销售服务公司
- 下一篇：没有了
相关文章
热点资讯
